ทุกวิกฤตคือโอกาส แค่รู้เคล็ดลับ Food Delivery

ตรวจสอบผลกระทบที่เกิดขึ้นจริงๆกับเราก่อนว่ามีอะไรบ้าง อาการหนัก ปลานกลาง น้อย แค่ไหน ตั้งสติ เริ่มจากตัวเราก่อนว่า สามารถแก้ไข และจะทำอะไร เริ่มทำสิ่งที่ตัวเองถนัด ทำเรียงลำดับตามความสำคัญก่อนหลัง ทำทีละเรื่อง แน่นอนรายได้ลดมาก่อนอย่างอื่น ดังนั้นควรลดรายจ่ายที่ไม่จำเป็นก่อน แล้วดูว่าเราจะสร้างได้อันไหนได้เพิ่มเติม ถ้าจะเป็น Delivery ก็ให้เริ่มจากใช้ของในบ้าน เมนูในบ้าน ที่เราถนัด เน้นสื่อสาร ให้ชัดเจน

ต้องดูก่อนว่า ที่เป้าไม่ได้จากเหตุผลอะไร ปกติแล้วควรดูว่า สินค้าของเรานั้นได้ตามมาตรฐานหรือที่เรากำหนด ตรงตามความต้องของลูกค้าหรือไม่ ถ้าดูแล้วส่วนพื้นฐานนี้ไม่มีปัญหา ก็ให้ดูเรื่องฐานปริมาณของลูกค้าว่าเป็นไปตามที่กำหนดหรือไม่ ถ้าไม่ได้ก็ให้ขยายฐานเพิ่ม สุดท้ายให้พยายามเพิ่มความถี่ในการซื้อ ทำให้สินค้ามีความหลากหลาย ซื้อได้แบบไม่จบไม่สิ้น

ทำเหมืนอกันทุกที่ครับ ก่อนจะเติบโต ควรเข้าใจว่าลูกค้าหลัก หรือลองของเราเป็นใคร พฤติกรรมการบริโภคของพวกเค้าเป็นอย่างไร อำนาจการซื้อเป็นอย่างไร ซื้อกันบ่อยแค่ไหน ดูตลาดขายอาหารแต่ละประเภทที่เกิดขึ้นในชุมชนว่าเป็นร้านอะไร เอามาช่วยคิดตัดสินใจว่าเราควรขายอะไรได้ และต้องศึกษาการสื่อสารเพื่อที่จะเข้าถึงลูกค้าในต่างจังหวัดให้ชำนาญ

ไม่จำเป็นต้องมีหน้าร้านครับ สามารถเริ่มจากใช้ครัวเล็กในบ้านของเราก่อน ถ้าทำแล้วผลตอบรับดี ทำมาเท่าไหร่ก็ขายหมด ศึกษาตลาดให้ได้สักช่วงนึงก่อนจะดีมาก เพราะเวลาจะลงทุนอะไรเพิ่มจะได้ไม่ผิดหวัง ถ้าศึกษาแหล่งที่มาของรายได้เป็นที่แน่ชัดในระยะยาวแล้วก็ เริ่มขยาย ค่อยพึ่งโรงงานที่ทำ OEM แต่เนื่องจากเราอยู่ที่ของเรา ไม่มีหน้าร้าน ดังนั้นการประชาสัมพันธ์บนโลก Online จึงจำเป็นขยันทำมากๆ บ่อยๆ ถี่ๆ เท่าที่จะทำได้

ที่ถูกต้องควรทำครับ เพราะจะดีต่อการขายและเรื่องยื่นภาษี เมื่อร้านมีรายได้พอประมาณแล้ว แต่ช่วงนี้เป็นช่วงที่เราทดลอง อะไรได้รายได้ก็ต้องทำด้วยกันทั้งนั้น หลับตาข้างนึง ทำไปก่อนได้ ควรลองทำให้จับต้องได้ สร้างรายได้จริง แล้วค่อยเดินจดทะเบียนต่อไป

ทำเหมืนอกันทุกที่ครับ ก่อนจะเติบโต ควรเข้าใจว่าลูกค้าหลัก หรือลองของเราเป็นใคร พฤติกรรมการบริโภคของพวกเค้าเป็นอย่างไร อำนาจการซื้อเป็นอย่างไร ซื้อกันบ่อยแค่ไหน ดูตลาดขายอาหารแต่ละประเภทที่เกิดขึ้นในชุมชนว่าเป็นร้านอะไร เอามาช่วยคิดตัดสินใจว่าเราควรขายอะไรได้ และต้องศึกษาการสื่อสารเพื่อที่จะเข้าถึงลูกค้าในต่างจังหวัดให้ชำนาญ

ทำได้ครับ ขอให้มีความน่าสนใจ ผ่านเกณฑ์ อยู่ภายใต้ของถูกหลักอนามัย มีความปลอดภัย อร่อยจริง ราคาได้ คุ้มค่า น่าลอง ลองดูตลาดแรกๆ ที่ละขั้น เริ่มจากทีละน้อยๆ ที่เราไหว แล้วค่อยเพิ่มและทำให้มั่นคง จรเป็นรายได้หลัก ทันทีที่เห็นโอกาสมีรายได้เข้าอย่างสม่ำเสมอ

ยังไปได้อีกไกลครับ เพราะตลาดนี้มีการแข่งขันตลอดเวลา มีความต้องการอย่างสม่ำเสมอ ขนาดตอนนี้ระบบขนส่งเรายังไม่ดีมากนักตัวเลขยอดขาย Delivery ยังสูงมาก แล้วถ้าระบบขนส่งถูกพัฒนาไปมากกว่านี้ มีพลังงานทดแทน มีเทคโนโลยีใหม่มาช่วยทำให้สินค้าอยู่ได้นานขึ้น รับรองยังไปได้อีกไกล และไกลมากด้วย

ตอนนี้ตามที่เห็นในธุรกิจอาหารเดลิเวอรี่แล้ว ของหนีไม่พ้นกลยุทธ์ โปรโมชั่น ลด แรก แจก แถม สะสมแต้ม ชุดชุดคุ้ม เบ็ดเสร็จในการซื้อครั้งเดียว เพราะส่วนใหญ่ทำกันหมดแล้ว ถ้าเราขายแบบธรรมดาสู้ไม่ได้แน่นอน แต่ควรจะมีแผน Push & Pull แฝงแบบต่อเนื่องด้วย เพื่อดึงลูกค้าให้สนใจมาสั่งซื้อก่อน แล้วค่อยเชียร์เมนูแนะนำให้เกิดการซื้อต่อครั้งมากขึ้นด้วย

1. คุณแน่ใจว่ากลุ่มลูกค้าหลัก กลุ่มรองของเราคือใคร ได้ตามกำหนดปริมาณลูกค้าตั้งแต่ต้นไว้แล้วว่าต่อวัน ต่อเดือน อยู่ที่กี่คน แต่ถ้าในกรณีจำนวนลูกค้าที่เข้ามาซื้อต่ำกว่าเป้าหมาย ก็ให้ขยายพื้นที่การขาย โดยขยายให้ตรงกลุ่มของลูกค้านะครับ เพราะถ้าขยายผิดอาจจะเหนื่อยฟรี
2. ถ้าลูกค้ากลุ่มเดิมหมด ก็ให้เพิ่มรายสินค้าเด็ดๆ โดนๆ สัก 2-3 รายการ เพื่อให้มีฐานลูกค้ากลุ่มใหม่เพิ่ม

ใช่บางส่วนครับ แต่ไม่จำเป็นต้องพึ่งคู่ค้าก็ได้ เพราะถ้าเราสามารถส่งเองได้ก็จะเหลือเงินมากขึ้น แต่จะเหนื่อยนิด เสี่ยงหน่อยครับ

สามารถส่งได้ครับ ให้ศึกษาระบบขนส่งแบบด่วนประจำวันให้ดี เพราะตอนนี้มีบริการด่วนแบบนี้เปิดเยอะขึ้นมาก ได้จนถึงส่งทางเครื่องบิน ส่งจาก กทม. ไปภูเก็ต ส่งผ่านทางเครื่องบินพาณิช ไม่เกิน 3 ชั่วโมงปลายทางได้รับของแล้ว ราคาไม่แพงด้วย คุ้มครับ ลองหาข้อมูลดูบนเว็บไซต์ของระบบขนส่งส่งหลายๆ แบบมาเปรียบเทียบดูนะครับ ไปรษณีย์ / รถไฟ / เครื่องบิน / รถทัวร์ / เอกชน ฯลฯ

จริงๆ ฐานลูกค้าของแต่ละพื้นที่ ก็เป็นกลุ่มเดียวกันครับ แต่เมื่อเราใช้ฐานลูกค้าของ GRAB หรือ FOODPANDA ก็เท่ากับว่าเรามีมืออาชีพมาช่วยเรื่องการโฆษณามากขึ้น มีกลยุทธ์มากขึ้น มีเวลาในการโปรโมทบ่อยขึ้น มีวิธีและรูปแบบใหม่ๆ ให้ผู้บริโภคเห็นมากขึ้น และมีบริการส่งถึงมือลูกค้าได้ทันที ข้อแม้ลูกค้าอยู่ไกลร้านมาก ก็ลดลงทำให้ลูกค้าสั่งมากขึ้น

ก็ธรรมชาติของการเอาตัวรอดขั้นพื้นฐานนะครับ วิธีไหนทำได้แล้วดี ก็จะมีคนแห่มาทำกันจำนวนมาก แต่รอให้ผ่านไปสักพักนึงแล้วก็จะเริ่มเห็นเหลือแต่ตัวจริง คนที่อยู่รอดได้ขายต่อได้ ลูกค้ากับรายได้ จะเป็นตัวบอกว่าใครคือตัวจริง ส่วนเรื่องธุรกิจเดลิเวอรี่ตอนหมดวิกฤตแล้ว ยังไงก็ยังอยู่ตลอด แต่จะอาจจะไม่มากเท่าตอนวิกฤตแน่ เพราะคนออกไปไหนไม่ได้ ถูกกักตัว มีเคอร์ฟิวส์ แต่เป็นปกติ เริ่มออกนอกบ้านได้แล้ว คราวนี้ล่ะ คงออกกันทันที เพราะอั้นกันไว้เยอะ อยากออก อยากเที่ยว อยากเจอเพื่อน อยากใช้เงิน อยากออกไปพักผ่อน ทำให้เดลิเวอรี่ตกลงได้ครับ

ทำได้ครับ เพราะทุกวันนี้มีบริษัท เล็ก ใหญ่ ทำกันอยู่แล้วครับ และอีกอย่าง เรากับเพื่อนบ้านเปิดการค้าเสรีกันแล้ว เปิดตลาดอาเซี่ยนแล้ว สามารถทำได้ง่ายขึ้นด้วยครับ

ตอนนี้มีระบบช่วยเหลือการโอนเยอะแยะเลยครับ เช่น การชำระผ่าน APP. ต่างๆ มากมาย สามารถใช้ระบบการตัดเงินสดในบัตรก็ได้ ไม่ต้องนับเงิน จับเงิน ให้ยุ่งยาก

โหลดจากลิงค์ของมหาลัยได้เลยครับ learningspace.bu.ac.th/event

ช่วงแรกๆ มีครับ แต่เนื่องจากอยู่ธุรกิจเดลิเวอรี่มานาน จึงเลือกใช้กล่องอาหารหรือ packaing แข็งแรง และกระเป๋าบรรจุสินค้าระหว่างส่ง ที่ป้องกันความเสียหายของทั้งกล่องและสินค้าไว้ตั้งแต่แรกแล้ว

การนั่งทานที่ร้านอาหารต่างๆ พนักงานให้บริการลดลง การเดินทางออกนอกบ้านมาทานอาหารลดลง ธุรกิจเรื่องการกักตุนอาหารไว้ได้นานๆ จะดีแน่ครับ พวกตู้แช่ต่างๆ ระบบการถนอมอาหารต่างๆ ดีขึ้นแน่นอน

%ตัวเลขค่าส่งมี 2 ช่วงครับ ถ้าส่งเอง %อยู่ที่ประมาณ 3-10% ของค่าอาหาร ต่อครั้ง ขึ้นอยู่กับระยะทาง ค่าน้ำมันและพาหนะที่ใช้ในขณะนั้น แต่ใช้คู่ค้า GRAB, Foodpanda %อยู่ที่ 30-35% ดังนั้นต้องเลือกก่อนว่าใช้ใครส่ง แล้วค่อยเอา % มาคำนวนดูก่อนตั้งราคาขาย+%ค่าส่งก่อนว่า พอบวกแล้ว ค่าอาหารสูงขึ้นมากแค่ไหน สูงเกินตลาดทั้วไปแค่ไหน สามารถเช็คสอบถามจากคนใกล้ตัวได้เลยทันทีว่าราคาที่เราตั้งนั้นรับได้หรือไม่ แต่ถ้าลูกค้ารับได้ก็โอเค และควรใช้หลักการรักษาสมดุลของการบริหารต้นทุนและรายได้ ควรเลือกเมนูที่ต้นทุนต่ำมาขาย เพราะว่าถ้า %ค่าส่งสูง ก็ไม่ต้องตั้งราคาขายสูงมากจนลูกค้ารับไม่ได้